食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼

On Food and Cooking:the Science and Lore of the Kitchen

哈洛德·马基 (Harold McGee)

食物与厨艺:蔬·果·香料·谷物

On Food and Cooking:the Science and Lore of the Kitchen

(美)哈洛德·马基

食物与厨艺:面食·酱料·甜点·饮料

On Food and Cooking:the Science and Lore of the Kitchen

(美)哈洛德·马基

厨艺的常识：理论、方法与实践

Ruhlman's Twenty:the Ideas and Techniques That Will Make You a Better Book

唐娜·鲁尔曼 摄

厨艺之钥（下）：酱料•面食•豆谷•甜点

Keys to good cooking

(美)哈洛德·马基

厨艺之钥（上）：厨具•蔬果•奶蛋•肉鱼

Keys to good cooking

(美)哈洛德·马基

食物与科学的美味邂逅：颠覆饮食常识的分子烹饪

(日)石川伸一